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食品科学杂志的包装和运输
鱿鱼 - DGGE分析贮藏中微生物区系的PCR及其贮藏和保存
摘要采用反应梯度凝胶电泳和聚合酶链扩增(PCR-DGGE)分析4℃冷藏条件下鲤鱼和鱼糜的细菌组成和肌肉变化。将抗微生物脂肽溶液分别浸入67608,32359,2239,1820,1157IU / ml和总菌落计数,总挥发性碱性氮(TVBΔN)中。硫代巴比妥酸(TBA)和其他指标,以评估抗菌脂肽对鲤鱼维持的影响
结果表明,鲤鱼贮藏过程中的微生物种类繁多,采用PCRDGGE方法测定嗜水气单胞菌。
假单胞菌属
不动杆菌属(不动杆菌属
而且,Brochothrixthermosphacta属是鲤鱼腐烂的主要群体。
而且,Lactococcus raffinoractis,来自comamonas的种类。
和气单胞菌属。(Aeromonassp。
它是鲤鱼的主要腐败菌群,表明鱼和鱿鱼在贮藏过程中存在差异,导致腐烂的主要腐败菌不同。
同时,不同浓度的抗菌脂肽对鲤鱼提供了保鲜和保鲜效果,有效抑制了鲤鱼总数,TVB?N和TBA值的增加。增加pH值。
其中,高浓度的抗菌脂肽(滴度67608 IU / ml)在4°C的储存条件下延长了鲤鱼的保存期6天,抗菌脂肽在保存期内保存良好。它被证明具有保存效果。您可以显着延迟洪水及其恶化。
274?280



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